Velouté au Riesling

 POUR 6PERS

    100 gr d'oignons

    200 gr de poireaux blancs et un peu de vert

    250 gr de pommes de terre

    Huile d’olive

650 gr d'eau

    1 cube de bouillon de volaille

    200 gr de vin blanc sec type Riesling

   100 gr de lait

     Sel si besoin

*

    Éplucher les légumes et les laver.

 Émincer les oignons , les blancs de poireaux en tronçons

  et faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les pommes de terre en morceaux , l'eau, le cube de bouillon et le vin blanc.

Laissez cuire 15 à 20 min .

Mixer le tout longuement pour obtenir un velouté.

Ajouter le lait et saler si besoin.

Servez avec un feuilletté.