19 juillet 2011
GIGOT DE SANGLIER BARBECUE
1 gigot de sanglier ou marcassin désossé
Faire mariner une nuit le gibier
dans la marinade avec :
3 carottes , 3 oignons
1 l de vin blanc
5 échalotes
5 gousses d’ail
1 verre de vinaigre ( doux)
6 clous de girofle
poivre, sel, laurier.
Recouvrir la viande par les carottes
et oignons coupés en lamelles.
Laisser mariner et retourner la viande
le lendemain matin.
Allumer un bon feu de bois, ici le barbecue
Bien essuyer la viande avant la cuisson
et badigeonner d 'huile d'olive .
Compter 15 mn de cuisson
pour 500 gr de viande.
Arroser de temps en temps avec la marinade
sel et épices à votre gout !
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