sanglier

 

 

1 gigot de sanglier ou marcassin désossé  

Faire mariner une nuit le gibier

dans la marinade avec :

3 carottes , 3 oignons

1 l de  vin blanc

5 échalotes

5 gousses d’ail

1 verre de vinaigre ( doux)

6 clous de girofle

poivre, sel, laurier.

 

Recouvrir la viande par les carottes

et oignons coupés en lamelles.

Laisser mariner et retourner la viande

le lendemain matin.

 

Allumer un bon feu de bois, ici le barbecue

 

Bien essuyer la viande avant la cuisson

 et badigeonner d 'huile d'olive .

 

Compter 15 mn de cuisson

pour 500 gr de viande.

 

 

Arroser de temps en temps avec la marinade

 

sel et épices à votre gout !