MISE EN BOUCHE DE LA MER

20 grosses moules

1 verre de vin blanc

Beurre, farine

Persil, ail, concentré de tomates,

 fumet de poissons 

Cuire une 20 taine  de  grosses moules avec 1 verre de vin blanc, persil, ail

Garder le jus des moules et le filtrer

Faire un roux (beurre+farine)+ le jus des moules.

Ajouter du 1 c à café de fumet de poissons + 1c à soupe  de concentré de tomates

Lier le tout avec un peu de crème.

La consistance doit être assez épaisse (sinon rajouter un peu de maïzena, si trop liquide mettre un peu d’eau)

Détacher les coquilles des moules, puis disposer chaque moule dans de petits verres ou ramequins pour mise en bouche.

Remplir ensuite avec la préparation et parsemer de persil haché. Servir chaud

Griller au grille pain  quelques tranches de pain et ensuite les couper en petits morceaux dans le sens de la longueur puis les frotter a l’ail.