22 février 2013

Filet de cerf et son écrasé de pommes de terre sauce mûres des bois

   5 personnes  * 1 rôti de cerf de 1 kg 1 b de vin blanc 1 carotte 2 oignons 6 clous de girofle Laurier, thym huile d'olive 100 gr de mûres fraîches ou surgelées 5 tranches de poitrine de lard coupées très fines  sel et poivre  Marinade : 1 carotte coupée en petits cubes 2 oignons , 6 clous de girofle Laurier, thym, 1 l de vin blanc   Dans un saladier ajouter le vin blanc , clous de girofle, laurier, thym, recouvrir la viande par les carottes et oignons coupés en lamelles. ... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

roulade de filets de sole

Recette pour 2 personnes 3 beaux filets de sole 6 olives noires dénoyautées 6 tomates cerises 1 échalote ½ jus de citron 2 c à soupe de persil plat 2 c à soupe  d’huile d’olive 4 pétales de tomates séchées 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec ½ gousse d’ail Sel, poivre Hachez très finement  olives, échalote, persil, tomates séchées, ail Ajouter sel et poivre. Bien mélanger le tout Etaler les filets, saler et poivrer légèrement  puis les tartiner de cette pommade. Roulez les,... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Cuisses de grenouilles

 Mes filles me réclament souvent ce plat accompagné de frites ! Ah ! les cuisses de grenouilles !     Pour 4 pers 1,5kg  de cuisses de grenouilles  surgelées Beurre , huile d’olive Ails et persil mixés 1 verre de vin blanc sec Sel, poivre   Faire décongeler les cuisses la veille si possible. Bien les égoutter et essuyer. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et un morceau de beurre Faire revenir les cuisses et lorsqu'elles commencent à dorer ajouter le persil et l'ail , le... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Vin de coings de Marie-Christine

L'apéritif de COINGS de Marie Christine Merci Marie Christine de partager ta recette   Apres 40 jours de macération, nous avons filtré le vin !    Voici la recette de l'apéritif de COINGS (Dans quelques jours, je vous donnerai la recette de cette verrine pour accompagner ce vin)  -  7 coings lavés et essuyés coupés en morceaux personnellement j'en mets plus pour avoir plus de goût  5 litres de vin blanc à 12 °  1 litre d'eau de vie  800 g de sucre   Faire macérer 3 à 4... [Lire la suite]
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