21 mars 2016

Noix de st jacques aux agrumes

  recette pour 4 pers * 24 petites noix de st Jacques 1 orange 1 pamplemousse 2 clémentines 40 cl jus d"orange un trait de jus de citron vert salade jeunes pousses huile d'olive vinaigre de mangue beurre sel/poivre vinaigre balsamique épais * verser le jus d'orange avec le jus de citron vert dans une casserole Faire réduire a feu doux au 2/3. Attention , retirer juste avant qu'il ne se transforme en caramel Réserver au chaud. Peler a vif les agrumes et lever les quartiers Les couper en morceaux de... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Fondue de poireaux et st jacques aux perles de balsamique

pour 6 mises en bouche 3 blancs de poireaux 1 noisette de beurre 1 c à s huile d’olive 1 cuillère à café de moutarde 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 18 petites noix de st Jacques 1 pot de  perles de vinaigre balsamique de  E-Gastronomie  sel et poivre du moulin  * Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement. Faites fondre le beurre et l’huile dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 15 mn... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

St Jacques au champagne et perles saveur truffe

  Une délicieuse recette qui sera encore meilleure dressée dans une assiette bien chaude ! Pour 4 pers 16 noix de St Jacques. 2 échalotes. 50 gr de beurre. 15 cl de crème. 20 cl de champagne brut. ciboulette, cerfeuil lavés et séchés. sel, poivre. Un pot de perles saveur truffe de E-Gastronomie Ces perles de saveur sublimeront tous vos plats avec élégance! Idéal pour accompagner délicieusement vos préparations à base de  foie gras, oeufs ou saumon  * Chauffez les assiettes. Pelez et hachez les... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Mousseline de st Jacques au sel à la truffe sauce oseille

UN VRAI REGAL !   Recette pour un moule de 9 pavés :   300 g de coquilles St. Jacques surgelées sans corail 2 oeufs 20 cl de crème liquide du poivre et du Sel de Camargue à la truffe noire un vrai raffinement pour tous vos plats *Pour la sauce : 15  feuilles d'oseilles fraîches ou surgelées 1 échalote 40 cl de crème liquide 20 g de beurre 2 c  à café de vinaigre à l'échalote Sel et poivre * 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf *     Mixer les st jacques décongelées ... [Lire la suite]
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