26 novembre 2014

Cuillères saumon, cognac et perles

Recette pour 12 cuillères environ 2 tranches de saumon fumé  15 cl de crème 1 c à s de cognac 1 morceau de poivron rouge coupé en petits morceaux sel, poivre, persil 1 pot de perles saveur yuzu de E-GASTRONOMIE une saveur unique entre citron et mandarine, un agrume qui nous vient d'Asie! -15% de remise sur votre 1ere commande avec le code promo GASTRONOMIE Epicerie fine haut de gamme, produits gastronomiques sélectionnés pour leur raffinement, leur richesse gustative et leur originalité : confiseries... [Lire la suite]
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10 avril 2014

terrine de saumon à l'oseille et perles de citron

Une entrée  moderne et très rafraîchissante ! recette pour 6 personnes   500 g de filet de saumon sans peau et sans arête 3 c à s de crème fraîche épaisse 1 citron 2 feuilles d'oseille ciselées sel, poivre perles de citron poivre de E-GASTRONOMIE  Ces petites perles d'alginate Citron Poivre au cœur liquide,  sont idéales pour toutes vos salades, vos entrées ou vos plats... - 15% DE REMISE avec le code DECOUVERTE lors de votre 1ere commande !       Faire cuire les filets de... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Saumon plancha au romarin et légumes grillés

Je n'ai pas pu résister à sortir ma plancha pour déjeuner au soleil  et nous avons beaucoup apprécié ce plat sans trop de calories ! Pour 2 personnes 2 pavés de saumon 2 courgettes 1 poivron jaune 2 branches de tomates cerises ail en poudre 1 oignon huiled'olive au basilic 1 citron sel, poivre , romarin frais , persil   Laver et couper les légumes : poivron en lanières, courgettes en bande d'1cm d'épaisseur, oignon en lamelles. Déposez tous les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive au basilic, ... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Faisselle fines herbes et saumon fumé

Je voudrais mettre à l'honneur les recettes de Jean François et Chantale que nous avons particulièrement appréciées. Merci à vous pour ces délicieux moments. * Pour 6 personnes 120 gr de saumon fumé 1 échalote 2 c à soupe de ciboulette ciselée 2 c à soupe de persil plat ciselé ou aneth ciselée 500 gr de fromage blanc en faisselle 2 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin   Pelez et hachez finement l'échalote. Ébouillantez-la pendant 30 secondes puis séchez la sur du papier absorbant. Taillez le... [Lire la suite]
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18 mars 2013

Coussins de saumon au piment d'espelette

 Merci pour votre passage  Pensez à vous incrire à ma newsletter en haut à droite si vous désirez recevoir toutes mes recettes en cochant bien les 2 cases   Découvrez la boite à miam de Mars . Chaque mois , une nouvelle découverte ! vous saurez tout ici Avec le  Sel au piment d'Espelette de la boite à Miam  j'ai réalisé ces bouchées apéritives   Recette pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 pavé de saumon 1 oignon rouge coupé en lamelles 1 c à café de... [Lire la suite]
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02 mars 2012

Mousse en verrines

Voici une recette de mon amie Martine Merci Martine   Deux jolies verrines de mousse très onctueuse. Composition de celle de gauche  Des asperges  mixées avec un peu de crème chantilly . et une couche d'œuf mimosa avec une pointe d'asperge.   Composition de droite  Un avocat mixé avec un jus de citron et une crème chantilly et une couche de saumon fumé mixé.  Bien assaisonner les mousses et les monter en verrines.
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11 février 2012

Bonbons saumon en feuille de brick

Des bonbons pour la ST valentin avec une coupe de Champagne ! De quoi épater votre amoureux !   Des cubes de saumon frais assaisonnés et enrobés de tartare aux noix puis emballés comme des bonbons  dans les feuilles de brick légérement beurrées à l aide d'un pinceau ! (et de la ficelle alimentaire)   Faire un seul noeud et ne pas trop serrer car lorsque ce sera cuit, il faudra couper la ficelle !     Cuisson au four. Surveillez la cuisson , cela cuit très vite environ... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Papillote de saumon et fondue de poireaux

        Recette pour 4 personnes 4 filets de saumon4 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI4 poireaux moyens4 cuillerées à soupe de crème fraîche1 cuillerée à soupe d'huile  sel et poivre     Lavez et coupez les poireaux en dés. Faites-les cuire dans une poêlée contenant l'huile chaude. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.  Salez et poivrez. Laissez cuire encore quelques instants.   Découpez 4 rectangles dans du papier pour papillottes . Disposez au... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

rouleau de saumon à l'avocat

    Pour 4 personnes   4 tranches de saumon fumé 2 avocats bien mûrs 2 oeufs 4 c. à soupe de fromage blanc épices au choix : cumin citron sel et poivre   Mettez à cuire les oeufs dans une casserole pendant 15mn   une fois durs, écaillez et écrasez les à la fourchette   Pelez les avocats, passez la chair au mixeur pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le jus de citron et le fromage blanc. Mélangez avec les œufs durs écrasés à la fourchette   Salez, poivrez et ajoutez les épices... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

verrines crème d"avocat et de saumon

Faire un bol de crème chantilly 1ere couche au fond : chantilly salée, poivrée + avocat mixé + jus citron 2eme couche : chantilly salée, poivrée + saumon fumé mixé Sur le dessus pour la déco : petits morceaux de saumon fumé et basilic  
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