04 mars 2017

Gaufrettes pommes de terre truite fumée et creme d'avocat

Une belle entrée pour 6 personnes  3 pommes de terre  1 petit oignon  1 œuf  30 g de farine  100 g de truite fumée  10 cl de crème entière liquide 2 avocats bien mûrs 1/2 citron - sel et poivre  Récupérer la chair des avocats et la mixer au robot, mélanger avec le jus de citron. Fouetter la crème avec du sel et poivre dans le bol d’un mixer, jusqu’à une consistance ferme puis incorporer la chantilly à la purée d’avocats cuillères par cuillères en soulevant la masse. Rectifier... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Tarte à la cancoillotte

  1 pate feuillettée 3 oignons 3  pommes de terre 1 barquette de lardons  1 pot de cancoillotte 1/2 verre de lait demi écrémé 2  oeufs  10 de Beurre sel, épices       Émincez les oignons et coupez les pommes de terre en lamelles. Dans une poêle chaude avec le beurre, faites revenir le tout 5 mn en remuant. Faites préchauffer le four, 200° (th6). Mettez le pot de Cancoillotte 1 mn au micro-ondes et remuez. Battez dans un saladier la Cancoillotte et les... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Baeckeoffe

(environ 10 pers)   Préparation : 24 heures    - Cuisson : 3H   500 g de sauté de porc   (échine) 1 pied de porc ou une queue de porc 500 g d'épaule d'agneau sans os  (selle) 1KG g de bœuf pour bourguignon (paleron) 3 kg de pomme de terre coupées en rondelles 400 gr de carottes en rondelles 100 gr de poireaux coupés (facultatif) 4 oignons émincés ail haché, 5 clous de girofle  Vin blanc d'Alsace (Riesling ou Sylvaner) Sel, poivre 1 sachet de gelée madère 1 cube... [Lire la suite]
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