17 septembre 2012

Larmes de chocolat et mousseline framboise de Laura

  Pour les 6 larmes 150 g de chocolat noir Papier sulfurisé Pour la mousseline de framboises : 2 gr feuille de gélatine100 g de framboises fraîches ou surgelées2 c à soupe de sucre semoule 3 c à soupe d’eau20 cl de crème liquide    Pour les larmes : Découper des bandes de papier sulfurisé de 4 cm de hauteur et 20 cm de longueur. Faire fondre 50g de chocolat au bain marie. Retirer le chocolat du bain marie et le mélanger avec les 100g de chocolat non fondu à l’aide d’une cuillère. Une fois... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Mousseline de st Jacques au sel à la truffe sauce oseille

UN VRAI REGAL !   Recette pour un moule de 9 pavés :   300 g de coquilles St. Jacques surgelées sans corail 2 oeufs 20 cl de crème liquide du poivre et du Sel de Camargue à la truffe noire un vrai raffinement pour tous vos plats *Pour la sauce : 15  feuilles d'oseilles fraîches ou surgelées 1 échalote 40 cl de crème liquide 20 g de beurre 2 c  à café de vinaigre à l'échalote Sel et poivre * 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf *     Mixer les st jacques décongelées ... [Lire la suite]
Posté par Crea Jackole à 19:18 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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