06 août 2016

Mini tartelettes chocolat-menthe, framboises et pistaches

    Recette pour une 20 taine de mini-tartelettes Pâte sablée 200 gr de farine 30 gr de sucre au speculoos de E-GASTRONOMIE 1 oeuf 100 gr de beurre 1 pincée de sel * Ganache au chocolat 15 cl de crème 100 gr de chocolat noir 15 gr de beurre 1 branche de menthe fraîche du jardin * des framboises quelques pistaches broyées menthe ciselée * Mélanger les ingrédients de la pâte sablée dans l'ordre ci dessus. Former une boule et laisser quelques heures au frais puis étendre la pâte et découpez des cercles à... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

Sirop de menthe du jardin

 N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter (en haut à droite) pour recevoir chaque nouvelle recette dans votre boite mail ! La menthe envahie nos jardins , c'est le moment d'en profiter. Je vous donnerai quelques recettes avec ce sirop. A consommer sur les glaces, salades de fruits et très désaltérant en boisson. Ce sirop est délicieux rien a voir avec celui du commerce ! * 75 cl d’eau 750 gr de sucre 3 à 4 branches de menthe de jardin environ 100 feuilles   préparation du sirop de menthe Faire... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Mousse et fraises nappées à la menthe

 Ingrédients pour 4 personnes: 4 cercles de présentation 500 g de fraises bien mûres 50 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 100 gr de crème fleurette 100 feuilles de menthe du jardin (4 belles branches) 25cl d’eau 100 gr de sucre * Mixer 300 gr de fraises bien parfumées avec 50 gr de sucre en poudre. Chauffer  ce coulis dans une casserole pendant quelques minutes Fouettez la crème en chantilly et mettre au frais. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide puis l’égoutter et l’ajouter... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Espuma menthe reglisse dans sa boite de pain d'amandes

  Recette pour 4 personnes Pour réaliser cette recette il vous faut : 1 siphon 40 cl de crème Fleurette 5 bonbons menthe réglisse 1 feuille de gélatine 1 boite de pain d’amandes Un biscuit d'une finesse extrême au goût unique! 1 barquette de fraise Du sucre glace 1 paquet de bonbon en forme de charbon  (un bonbon confectionné à partir de sucre essentiellement, reprenant la forme et les aspérités du galet de charbon du ch'Nord)     Faire fondre entièrement les bonbons menthe-réglisse avec... [Lire la suite]
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