02 avril 2013

Gambas, mangue et poivrons

Je voudrais mettre à l'honneur les recettes de Jean François et Chantale que nous avons particulièrement appréciées. Merci à vous pour ces délicieux moments.   Gambas, mangue et poivrons pour 12  petites cuillères * 12 queues de gambas décortiquées huile d'olive jus d'1/2 citron 1 pincée de curry 1/2 mangue 1/4 de poivron vert 1 petit oignon 1 gousse d'ail 2 c à soupe de sauce tomate sel et poivre du moulin * Dans un ravier, déposez les queues de gambas Arrosez les d'une c à soupe d'huile d'olive de... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

gambas sauce avocat

  Recette pour 4 personnes   1 avocat bien mûr 20 cl crème 1/2  gousse d "ail réduite en purée 1 petit oignon blanc haché très finement sel, poivre 1 jus de citron persil 2 c à s de vinaigre 4 grosses  gambas piment espelette Mixer dans un robot l'avocat pur obtenir une pommade . Ajouter la creme fraiche et tous les ingredients ci dessus Bien mélanger . Rectifier l'assaisonnement si besoin  Décortiquez les gambas sauf tête et queue.   Servez dans un gros verre
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12 avril 2012

Gambas aux 5 épices

 Un délicieux mariage d'arômes ! Comptez  5 à 6 gambas par personne suivant la taille. 3 c à s d'huile d'olive 2 c à café de 5 épices que vous trouverez ici Les cinq épices  associe en équillibre parfait, coriandre, anis vert, cannelle, fenouil et clous de girofle. 1 c à café de crème d'ail que vous trouverez ici Son odeur puissante et sa forte saveur en font un condiment très prisé. du persil haché des citrons sel Mélanger tous les ingrédients ci dessus dans un saladier. Décortiquer les gambas... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

GAMBAS ou CREVETTES AU THYM

Dans mon jardin , je soigne un petit coin pour mes aromates, indispensable pour une bonne cuisine parfumée ! Le thym y pousse facilement et parfume très bien le poisson et les fruits de mer . Dans un saladier, faire mariner une matinée  les crevettes ou gambas grises (non cuites) avec beaucoup de thym, de l'huile, un peu de sel et de l'ail en poudre . Il ne reste plus qu'à les mettre sur la plancha bien chaude pour quelles deviennent roses comme sur la photo ci dessous  
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