08 décembre 2013

Faisan chou et marrons en cocotte

Pour 4 à 5 personnes 1 faisan 1 chou 3 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d’ail 6 fines tranches de lard 3 verres de vin blanc Une poignée de marrons Laurier Flocons de sel et 5 baies de la boite à miam . *  Découper le faisan en morceaux. Barder de tranches de lard les morceaux, salez et  poivrez . Epluchez les marrons à l'aide d'un couteau. Dans la cocotte, faire dorer la viande dans l'huile chaude avec 3 gousses d’ail. Coupez le chou en 4 et blanchissez-le à l'eau bouillante salée quelques minutes. ... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Faisan aux fruits d’automne

  Faisan aux fruits d’automne.   Pour 4 personnes: un faisan 400 g de champignons 100 g d'échalotes hachées 1 bouquet garni une branche d'estragon 50 g de beurre une cuillerée à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec 1 verre de bouillon. 20 g de brisures de noix  2 pommes Découper le faisan en 8 morceaux. Hacher l'estragon . Dans une cocotte mettre l'huile et le beurre. Y faire revenir les morceaux de faisan avec  les noix. Lorsqu'ils sont dorés les retirer. ... [Lire la suite]
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