20 août 2014

Nuage de crème carambar

Un dessert vite réalisé si vous avez un siphon ! A préparer la veille Pour 6 jolies coupes * 25 cl de crème liquide 15 carambars 6 petites gaufrettes   Faire bien fondre les carambars dans la crème à feu doux. Filtrer la préparation pour voir si tout est bien fondu. Remplir le siphon , mettre la cartouche de gaz et laisser au frais toute la nuit. * Juste avant de déguster , sortir le siphon du frigo et bien bien le remuer la tête en bas. Déposer dans le fond de la coupe 1 gaufrette cassée en morceaux puis déposer... [Lire la suite]
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27 février 2014

Crème de jus de pommes et ses perles de framboise

Recette pour 4 petites verrines Pour la crème : 2 oeufs entiers 25 cl de jus de pomme 35 gr de sucre 5 cl de crème 1 c à soupe de maïzena un peu de cannelle   Mélanger tous les ingrédients dans une casserole sauf la crème Monter à ébullition  en remuant sans arrêt avec le fouet. Le mélange va épaissir, retirer de la plaque de cuisson et ajouter la crème. Bien mélanger et réserver au frais.   Pour la chantilly au siphon : 30 cl de crème 50 gr de sucre glace Mélanger bien dans un bol la crème et le... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Glace au café blanc

La glace au café a la particularité de rester blanche . La saveur du café qui a infusé longuement dans la crème  et le lait développe tous ses parfums. Découvrez la boite à miam d'Avril Chaque mois , une nouvelle découverte ! vous saurez tout ici Boisson au praliné  Gelée pomme - coing - hibiscus Dulcey 85 g de chocolat de luxe   Sucre roux au gingembre  Pépites de nougatine La douille et une poche à douille J'ai utilisé les pépites de nougatine pour saupoudrez cette petite douceur ! ... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

Roulades de poissons au basilic

  Découvrez la boite à MIAM de janvier Chaque mois , une nouvelle découverte ! vous saurez tout ici  la purée de mangues du riz complet à poêlée de la marque Bjorg des aromates pour poissons un bocal Le Parfait une crème de Bulots pour apéritif des snack Poppé (chips) To Good au Bacon et des fiches recettes ! * Pour cette recette de 4 pers, j'ai utilisé les aromates pour poissons 4 filets de poisson de votre choix 1 échalote 1 verre de vin blanc 1 cc de moutarde 2 c à s de crème fraiche ... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Terrine de la mer au basilic

Une entrée festive facile à réaliser   Terrine de la mer (16 portions) 1kg 500 de filet de poissons (saumon, cabillaud,) 3 œufs 30 cl crème 1 sachet de court bouillon Sel, basilic ciselé , citron poivre Timut du Nepal  moulu Cuire le poisson doucement au court bouillon pendant 15 mn Dans un saladier battre les œufs avec la crème Ajouter les poissons cuits et émiettés et débarrassés des arêtes. Mélangez, salez, poivrez, ajouter le basilic et un jus de citron. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Mini tartelettes au citron meringuées

 Pour  20 petites tartelettes hummmmm !  Temps de préparation :   30 min  Temps de cuisson :   40 min    1 pâte sablée 20 cl de lait 1 c a soupe d’arôme vanille 3 œufs 130 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de maïzena 30 g de beurre 2 citrons non traités   Recette pâte sablée 1 oeuf 20gr de sucre 200gr de farine 80 gr de beurre 1 pincée de sel Mélanger le tout en malaxant dans l’ordre ci-dessus. Laissez reposer au frais 1 h puis étalez la pâte ni trop fine ni... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Espuma menthe reglisse dans sa boite de pain d'amandes

  Recette pour 4 personnes Pour réaliser cette recette il vous faut : 1 siphon 40 cl de crème Fleurette 5 bonbons menthe réglisse 1 feuille de gélatine 1 boite de pain d’amandes Un biscuit d'une finesse extrême au goût unique! 1 barquette de fraise Du sucre glace 1 paquet de bonbon en forme de charbon  (un bonbon confectionné à partir de sucre essentiellement, reprenant la forme et les aspérités du galet de charbon du ch'Nord)     Faire fondre entièrement les bonbons menthe-réglisse avec... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Crème aux 2 saveurs

6 personnes 500 g de lait demi écrémé50 g de sucre2 sachets de sucre vanillé25 g de maïzena2 oeufs50 g de crème fraîche liquide1 c. à soupe bombé de cacao non sucré * Mélanger le tout sans le cacao à l'aide d'un robot . verser la preparation  dans la casserole en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. * Verser la moitié de la préparation dans les verrines inclinées calées sur un torchon roulé. *Ajouter le cacao à l'autre moitié, bien mélanger à nouveau  Verser la préparation chocolatée sur le bord... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Velouté de pois cassés au gout fumé

Un délicieux velouté pour se réchauffer ! * 1 verre  de pois cassés2 pommes de terres épluchées1  gousse d’ail1 oignon1 blanc de poireau1 feuille de laurier1 saucisse de Montbéliard1 c.à c d’huileSel poivreDans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir d’eau et cuire à feu doux pendant 50 mn environ. Retirer la saucisse (elle aura donné un bon goût de fumé ) et la feuille de laurier puis mixez . Ajouter de l’eau si trop le velouté est trop épais et... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

verrines crème d"avocat et de saumon

Faire un bol de crème chantilly 1ere couche au fond : chantilly salée, poivrée + avocat mixé + jus citron 2eme couche : chantilly salée, poivrée + saumon fumé mixé Sur le dessus pour la déco : petits morceaux de saumon fumé et basilic  
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