16 avril 2015

Mousse de noix de coco et choco framboise

Pour réaliser cette recette , j'ai utilisé le délicieux chocolat de mon fidèle partenaire E-GASTRONOMIE Merci Clarisse  Chocolat blanc à la framboise & aux pépites à l'orange Chocolat blanc à la texture veloutée au goût légèrement acidulé.LAUREAT du Concours de l’Innovation Agroalimentaire, 2014-2015   Recette pour 6 pers 25 cl de crème bien froide 2 blancs d’œufs 125 gr de noix de coco en poudre ou mixée au robot 2 feuilles de gélatine 50 gr de sucre glace Feuilles de menthe * Faire... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Carrés chocolatés et griottes

  160g de chocolat noir râpé bien froid 50g de beurre mou 50g de sucre glace 100g crème + 20 gr de sucre 100 g de noix de coco râpée 1 p levure alsa 3 œufs 100 gr de farine  1 c à s de jus de griottes Quelques griottes Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajouter ensuite la crème sucrée ainsi que la noix de coco râpée. Bien mélanger le tout. Ajouter les œufs , la farine et  la levure  et en dernier le chocolat rapé bien froid et 1 c à s de jus de griottes.   Enfournez... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Emulsion au chocolat sur lit de mangue

Recette  pour une douzaine de petites verrines 1 siphon 2 mangues bien mûres 1 c à s de miel 20 cl de crème fraîche liquide 40 gr de chocolat noir ou caramel (ici caramel) 1 c à s de cacao non sucré Billes croustillantes ( VAHINE)   * Chauffez la moitié de la crème et faire fondre le chocolat. Ajouter le cacao non sucré . Bien mélanger et versez le reste de la crème. Filtrez à travers un tamis et versez dans le siphon. Fermez, mettre la cartouche de gaz et agitez. Placez le siphon, dans la porte du frigo, la... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

Boutons sablés

 Pour environ 30 sablés * 175 gr de farine 100 gr de beurre mou 75 gr de sucre glace 2 pincées de levure chimique 2 c à café de zeste d'orange râpée 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 2 c à soupe de chocolat blanc râpé 20 gr de cacao amer * Mélanger la farine , le sucre glace,la levure et le sel dans un saladier Incorporer le beurre coupé en morceaux, le zeste d'orange et un jaune d'oeuf. Rassembler le tout en boule et séparer la pâte en 2 parties Incorporer dans une le cacao et dans l'autre le chocolat blanc râpé. ... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Craquelés au chocolat

200 gr de sucre 140 gr de chocolat 90 gr de beurre ramolli 40 gr de lait 1/2 écrémé 1 oeuf 1 c à café de levure chimique 100 gr de farine 15 gr de cacao en poudre non sucré sucre glace * Faire fondre le beurre et le chocolat dans un casserole puis mettre dans un saladier Ajouter l'oeuf, le lait , la levure , la farine et le cacao en prenant soin de bien mélanger au fouet après chaque ajouts d'ingrédients. Placer la préparation 2 heures au frigidaire. Al'aide d'une petite cuillère  prélevez une noix de pâte... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Larmes de chocolat et mousseline framboise de Laura

  Pour les 6 larmes 150 g de chocolat noir Papier sulfurisé Pour la mousseline de framboises : 2 gr feuille de gélatine100 g de framboises fraîches ou surgelées2 c à soupe de sucre semoule 3 c à soupe d’eau20 cl de crème liquide    Pour les larmes : Découper des bandes de papier sulfurisé de 4 cm de hauteur et 20 cm de longueur. Faire fondre 50g de chocolat au bain marie. Retirer le chocolat du bain marie et le mélanger avec les 100g de chocolat non fondu à l’aide d’une cuillère. Une fois... [Lire la suite]
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27 août 2012

Mouelleux au chocolat et à la noix de coco

  200 g de chocolat noir 200 g de beurre mou 200 g de sucre en poudre 200 g de  noix de coco en poudre 100 g de farine 5 oeufs sucre glace   Préchauffer le four à 180° Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier mettre le beurre mou , le chocolat fondu le sucre et les jaunes d'oeufs Bien remuer Ajouter la poudre de noix de coco et la farine. Bien remuer Ajouter délicatement les blancs en neige Versez le mélange dans un plat... [Lire la suite]
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03 août 2012

La boite à miam !

Découvrez la boite à MIAM  ! de GASTRONOMIZ Abonnez-vous une seule fois, et recevez chaque mois, automatiquement, votre box contenant 6 à 8 produits gourmands. Les produits sont liés par un thème annoncé à l'avance qui change pour chaque box. La box est accompagnée de fiches comprenant des recettes et des petits secrets d'un chef de renom élaborées spécialement pour vous. Pénétrez chaque mois dans la cuisine d'un nouveau chef, et laissez-vous transporter par son univers ! C'est ici Voici  la box de juillet ... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Mousse au chocolat-café et calissons

Un dessert créatif ! Une mousse au chocolat-café ! Des calissons et quelques griottines ! Recette  pour 4 personnes * 200 gr de chocolat au caramel 80 gr de beurre 3 œufs 20 gr de sucre 1 bocal de griottes 1 boite de calissons  Une fine pate d'amandes et de fruits confis broyés le tout enrobé d'une feuille d'hostie et nappée sur le dessus de glace royale *   Faire fondre le chocolat au micro-onde ainsi que le beurre Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter  les jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Biscuit à l"orange givrettes et grelons

Un biscuit à l'orange à découper en 6 parts individuelles Pour le biscuit : 3 oeufs, (battre les blancs en neige) 125 gr de sucre 125 gr de beurre 125 gr de farine 1 sachet de levure 1 petit verre de liqueur d'orange Mélanger les jaunes d'oeufs avec tous les ingrédients ci dessus. Ajouter les blancs en neige, Remuez délicatement Cuisson four chaud 180 ° 30 mn Découpez le biscuit à l'aide d'un emporte pièce après le glaçage . Pour le glaçage : Mélanger un peu de  liqueur d'orange avec  100 gr de... [Lire la suite]
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